|
|
Normandische Kalfsschnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalfsschitzels van ruim 1 ons per stuk.
1 vaste appel (Elstar).
150 gram champignons.
3 el. calvados.
50 gram margarine.
3/4 bekertje creme fraiche.
1 el. bieslook.
zout en peper.
Voorbereiding:
Schil de appel, verwijder het klokhuis en verdeel de appel in ca. 16 schijfjes.Snij de champignons in schijfjes.
Verwarm de helft van de margarine in een koekenpan en doe zodra de boter begint te schuimen de appel en de champgnons erbij. Sauteer (geregeld omgooien van de ingredienten) de appel en de champignons tot de appel licht begint de bruinen. Haal appel en champignons uit de pan en zet die terzijde.
Bereidingswijze:
Doe de rest van de margarine in de pan.
Zout en peper op de schnitzel.
Calvados in steelpannetje.
Bak de schnitzels om en om in 5 minuten mooi bruin.
Verwarm de calvados en houdt er een lucifer boven (let op!!!! doe de afzuigkap even uit).
Zodra de calvados vlam vat over de schnitzels in de koekenpan gieten.
Haal de schnitzels uit de pan en houdt ze even apart.
Doe de creme fraiche in de pan en voeg appel-champignonmengsel toe. Laat warm worden, voeg zout en peper naar smaak toe en leg de schnitzels er bij. Strooi de gesnipperde bieslook erover.
|
|
|